Origen

Origen

Origen abrió sus puertas en 2011: cada momento de su evolución ha sido importante para construir su historia actual. Rodolfo Castellanos muestra en él distintos discursos culinarios para comerse a Oaxaca.

«Aoaxaqueñar» es una palabra que este cocinero utiliza para describir sus platillos: risottos, ceviches, carnes y más se mezclan con ingredientes endémicos que les dan una identidad. Origen tiene como fresca alacena la enorme cantidad de ingredientes que se encuentran en los mercados, rancherías, granjas, cultivos y mares de esta tierra.

El umami oaxaqueño está tanto en diferentes tipos de maíces como en la vastedad de hierbas, frutas, verduras, hortalizas, frijoles y chiles existentes; también en procesos como ahumados, tatemados, fermentos, cocciones lentas y más. La elegancia de la sencillez y la armonía son dos de los sellos intrínsecos en el menú, que cambia por temporada.

Origen es un espacio que tiene su propia evolución; y así como en Oaxaca hay un mole por cada región, en este lugar las especias, condimentos, hierbas y otros ingredientes se transforman para ofrecerle al comensal un acercamiento contemporáneo que abre las puertas a técnicas e ideas de distintas partes de México y el mundo.

La labor de productores, campesinos y pescadores es fundamental. Nuestra cocina también es sostenible y ética pues sabemos que el valor humano detrás de cada platillo es fundamental. En Origen creemos en la máxima de que menos es más.

Si bien la oferta gastronómica en este destino es amplia, quien decida visitarnos, notará que buscamos ante todo, el mejor sabor, en una experiencia con discursos modernos pero acogedores. Origen es una gran familia y buscamos que la hospitalidad sea más que una palabra.

“Guelaguetza” significa compartir o regalar en zapoteco. Es un valor que está presente en cada momento en nuestra cultura y no es algo que sea parte del pasado, sino que hoy en día se vive de distintas maneras, en entornos tradicionales y contemporáneos, como en este restaurante en donde los visitantes son nuestra prioridad.

¡Bienvenidos!

Mesa del Chef

Guelaguetza es esa palabra zapoteca que significa compartir o regalar, y en Oaxaca está presente a cada momento.

La Mesa del Chef con Rodolfo Castellanos es la mejor forma de celebrar una fecha especial o vivir una experiencia culinaria cálida y deliciosa que salga de lo común.

Este cocinero preparará un menú personalizado para un grupo de ocho a 10 comensales con ingredientes de temporada y recetas ex profeso para la ocasión.

La creatividad es la mejor mancuerna de este acto espontáneo en el cual la comida, el maridaje y los momentos serán irrepetibles. Rodolfo y todo el equipo de Origen cuidarán cada detalle en este convite, pues aquí eres parte de la familia.

*Mesa a partir de 8 y hasta 10 personas
*Incluye maridajes del chef

> Reservaciones privadas sólo con confirmación 8 días de anticipación

Hidalgo 820 Centro, C.P. 68000, Oaxaca, Oaxaca, México.

Tel. +52 (951) 501 1764